Dowiedz się, jak fizycy z UW zhakowali ekspres do kawy. Poznaj rolę ciśnienia, prawa Darcy’ego i mikrotomografii w parzeniu idealnego, powtarzalnego espresso. Dlaczego w ogóle zajmować się kawą w laboratorium? To nie tylko produkt o dużym znaczeniu dla globalnej gospodarki, ale też napój, do którego podchodzimy bardzo emocjonalnie. Entuzjaści potrafią wydawać na sprzęt pięciocyfrowe kwoty, wyposażając kuchnię w wagi ze stoperami i rozmaite czujniki, a parzenie espresso traktując z niemal … Continued

Zapomnij o tym, co Twoja ciocia serwowała do wuzetki w niedzielne popołudnie. Zapomnij o szklance w metalowym koszyczku z grubą warstwą fusów na dnie. W Polsce pod nazwą „kawa po turecku” od dekad robimy swojską parzuchę. To napój, który obok wódki i mleka był najbardziej egalitarnym napojem PRL-u. Piło się ją wszędzie: od gabinetów dyrektorskich, przez … Continued