Tex-Mex – z czym to jeść??
Kuchnia Tex-Mex to wyjątkowe połączenie smaków Meksyku i Stanów Zjednoczonych. Powstała w południowym Teksasie, gdzie kuchnia meksykańska przenikała się z amerykańskimi upodobaniami kulinarnymi. Charakteryzuje się bardziej kalorycznymi, serowymi i mocno doprawionymi daniami, które różnią się od tradycyjnej kuchni meksykańskiej.
Kluczowe składniki Tex-Mex to:
- pszenne tortille zamiast tradycyjnych kukurydzianych,
- mielona wołowina, często zamiast wieprzowiny,
- ser cheddar i żółte sery, które rzadko występują w klasycznych meksykańskich potrawach,
- intensywne przyprawy, takie jak chili w proszku, oregano i kumin,
- pikantne salsy, śmietana i guacamole, które dopełniają smak każdej potrawy.
Historia kuchni Tex-Mex
Historia kuchni Tex-Mex sięga XIX wieku, kiedy w Teksasie zaczęto modyfikować tradycyjne meksykańskie potrawy. W latach 70. XX wieku Tex-Mex podbiło Stany Zjednoczone i świat, stając się jedną z najpopularniejszych kuchni. Restauracje serwujące burrito, nachos, tacos czy chili con carne można znaleźć na całym globie.
Najpopularniejsze potrawy Tex-Mex
- Burrito – duża pszenna tortilla wypełniona mięsem, fasolą, ryżem i warzywami, często podawana z salsą lub guacamole.
- Tacos – nadzienie z mięsa, warzyw i salsy podawane w miękkiej tortilli kukurydzianej lub w chrupiącej, smażonej lub pieczonej skorupce kukurydzianej.
- Chili con carne – pikantny gulasz z mielonej wołowiny, fasoli i pomidorów.
- Quesadilla – tortilla z serem i dodatkami, smażona na złocisty kolor.
- Fajitas – grillowane mięso z warzywami, serwowane z tortillami.
- Nachos – chipsy kukurydziane zapiekane z serem, fasolą i jalapeño.
Dziś skupimy się na burrito, czyli jednym z najpopularniejszych dań Tex-Mex. Oto szczegółowy przepis, który pozwoli przygotować autentyczne, sycące burrito w domowych warunkach.
Przepis na burrito – meksykański klasyk w twojej kuchni
Burrito to świetna opcja na sycący posiłek, który można zabrać ze sobą i zjeść bez sztućców. Oto przepis krok po kroku, dzięki któremu przygotujesz 10 dużych burritos z idealnym ryżem po meksykańsku i aromatycznym chili con carne.
Składniki
Ryż po meksykańsku:
- 1 szklanka ryżu białego długoziarnistego (240 g),
- 400 ml bulionu (np. drobiowego),
- 125 ml przecieru pomidorowego,
- 40 g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki oliwy,
- pół łyżeczki chili w proszku, sól, pieprz.
Chili con carne:
- 600 g mielonej wołowiny (łopatka, karczek),
- 2 łyżki oliwy,
- 1 puszka krojonych pomidorów (400 g),
- 1 puszka czerwonej fasoli (200 g bez zalewy),
- 3 ząbki czosnku,
- 1 średnia cebula,
- 2 łyżeczki oregano,
- 1 łyżeczka chili w proszku,
- pół łyżeczki kminku mielonego, soli i pieprzu.
Dodatkowe składniki:
- 8 dużych placków tortilli (średnica 30 cm),
- 80 g sera cheddar lub mozzarelli,
- 2 dojrzałe awokado,
- kwaśna śmietana,
- marynowane jalapeño,
- świeża kolendra,
- sok z limonki.
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie ryżu po meksykańsku
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, wrzuć suchy ryż i podsmażaj przez 2-3 minuty, aż się lekko zarumieni.
- Wlej bulion i przecier pomidorowy, dodaj przeciśnięty czosnek, posiekaną cebulę i chili w proszku.
- Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. Po 15 minutach sprawdź poziom płynów – w razie potrzeby dolej bulion.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Przygotowanie chili con carne
- Mieloną wołowinę wymieszaj z oregano, chili, kminkiem, solą i pieprzem. Odstaw na 15 minut.
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć posiekaną cebulę i smaż przez 10 minut, aż się zeszkli.
- Dodaj mięso i smaż, rozdrabniając grudki drewnianą łyżką, przez około 20 minut.
- Wlej pomidory z puszki i dodaj odsączoną fasolę.
- Podgrzewaj całość jeszcze 10 minut, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru.
3. Składanie burrito
- Na środek tortilli nałóż porcję ryżu po meksykańsku.
- Dodaj chili con carne, pokrojone awokado, starty ser i listki kolendry.
- Polej farsz sokiem z limonki i dodaj jalapeño.
- Zawiń burrito:
- złóż boki tortilli do środka,
- dolną część placka przełóż na farsz,
- zwijaj całość w rulon.
4. Podgrzewanie i podanie
- Podsmaż burrito na suchej patelni lub opiecz w piekarniku, aby było chrupiące.
- Podawaj z kwaśną śmietaną, salsą lub guacamole.
Dlaczego warto spróbować burrito?
- Łatwe do przygotowania – możesz zrobić je wcześniej i podgrzać przed podaniem.
- Syte i pożywne – jedna porcja dostarcza solidną dawkę energii.
- Możliwość eksperymentowania – możesz dodać różne składniki, np. kukurydzę, grillowane warzywa czy pikantne sosy.
- Idealne na imprezę – wystarczy przygotować składniki, a każdy może złożyć swoje burrito według upodobań.
