Chłodnik jagodowy, tarator i chłodnik litewski pozwalają przygotować lekki obiad bez długiego stania przy kuchence. Oto trzy proste przepisy na upalne dni.

Gdy temperatura przekracza 30°C, apetyt często znika. Zamiast gorącej zupy, smażonego mięsa i ciężkich dodatków lepiej wybrać chłodnik na lato. Zimna zupa może być pełnym obiadem, lekkim lunchem albo owocowym deserem.

Przedstawiamy trzy najlepsze chłodniki na upał: polski chłodnik jagodowy, bułgarski tarator oraz oczywiście intensywnie różowy chłodnik litewski. Każdy przygotowuje się inaczej, ale wszystkie najlepiej smakują po kilku godzinach spędzonych w lodówce.

Polski chłodnik jagodowy – owocowa klasyka

Owocowe zupy od lat goszczą na polskich stołach. Latem przygotowywano je z wiśni, truskawek, malin i jagód. Chłodnik jagodowy wyróżnia się słodko-kwaśnym smakiem oraz intensywnym kolorem. Można podać go jako lekki obiad, deser albo szybką przekąskę.

Do przygotowania czterech porcji potrzeba około 400 g świeżych lub mrożonych jagód, 500 ml kefiru albo jogurtu naturalnego oraz niewielkiej ilości miodu lub cukru. Smak można uzupełnić wanilią, cynamonem albo kilkoma kroplami soku z cytryny.

Jagody należy zblendować z kefirem lub jogurtem, a następnie doprawić do smaku. Zupę trzeba wstawić do lodówki przynajmniej na godzinę. Jeżeli chłodnik ma zastąpić obiad, można podać go z cienkim makaronem, ryżem albo lanymi kluskami.

Polski chłodnik jagodowy jest lekki, prosty i lubiany przez dzieci. Mrożone owoce pozwalają przygotować go również wtedy, gdy sezon na świeże jagody już się skończył.

Tarator – bułgarski chłodnik z ogórka i orzechów

Tarator to jeden z najbardziej znanych bułgarskich sposobów na upał. Powstaje z jogurtu, świeżego ogórka, czosnku, koperku i orzechów włoskich. Jest wytrawny, aromatyczny i wyraźnie orzeźwiający.

Na cztery porcje wystarczą dwa większe ogórki, 500 ml jogurtu naturalnego, ząbek czosnku, garść orzechów włoskich i pęczek koperku. Potrzebna będzie także odrobina oliwy, sól oraz niewielka ilość zimnej wody.

Ogórki można zetrzeć na tarce albo pokroić w bardzo drobną kostkę. Następnie miesza się je z jogurtem, posiekanym koperkiem, przeciśniętym czosnkiem i rozdrobnionymi orzechami. Jeśli bułgarski chłodnik jest zbyt gęsty, wystarczy rozcieńczyć go zimną wodą. Na końcu należy dodać oliwę i sól.

Tarator najlepiej smakuje bardzo zimny. Bułgarzy podają go jako przystawkę, lekki lunch albo dodatek do głównego posiłku. W wyjątkowo gorący dzień można wrzucić do miseczki kilka kostek lodu.

Chłodnik litewski z botwinki – zupa narodowa na zimno

Chłodnik litewski jest doskonale znany również w Polsce. Litwini nazywają go šaltibarščiai i traktują jako jeden z kulinarnych symboli swojego kraju. Charakterystyczny różowy kolor powstaje po połączeniu buraków lub botwinki z kefirem.

Do przygotowania czterech porcji potrzeba pęczka botwinki, około 700 ml kefiru, świeżego ogórka, koperku, szczypiorku oraz czterech jajek. Zupę można podawać z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem.

Botwinkę należy drobno pokroić, krótko ugotować w niewielkiej ilości wody i całkowicie ostudzić. Następnie dodaje się kefir, startego ogórka, szczypiorek i koperek. Całość trzeba doprawić solą, pieprzem oraz odrobiną soku z cytryny.

Gotowy chłodnik z botwinki powinien spędzić w lodówce przynajmniej dwie godziny. Na talerz trafia z jajkiem ugotowanym na twardo. Młode ziemniaki można podać osobno – najlepiej jeszcze ciepłe, aby kontrastowały z zimną zupą.

Co jeść w upał? Chłodnik zastąpi ciężki obiad

Chłodniki na lato dostarczają płynów, a dzięki warzywom i owocom także witamin oraz składników mineralnych. Kefir i jogurt są źródłem białka, natomiast jajka, makaron albo ziemniaki sprawiają, że zimna zupa staje się bardziej sycąca.

Ich dodatkową zaletą jest prostota. Chłodnik można przygotować rano, wstawić do lodówki i podać po powrocie z pracy albo plaży. Nie wymaga smażenia ani długiego gotowania, a większość składników jest dostępna w każdym sklepie.

Wybór zależy od apetytu. Chłodnik jagodowy będzie słodkim, owocowym posiłkiem, tarator zapewni wyrazisty smak czosnku i koperku, a chłodnik litewski sprawdzi się jako pełny letni obiad. W największy upał trudno o prostszy i smaczniejszy sposób na wykorzystanie sezonowych produktów.

Natalia Zagrzebska