Gruzja, Armenia i Azerbejdżan zachowały miejscowe odmiany winogron oraz fermentację w glinianych naczyniach. Powstają tam bursztynowe wina, których rzadko szukamy w polskich sklepach. Kolebka wina ukryta w cieniu Kaukazu To nie antyczna Grecja, rzymska Italia ani dziki przed tysiącami lat Półwysep Iberyjski. Ojczyzną wina jest Kaukaz – dzisiejsza Gruzja, Armenia i Azerbejdżan. To właśnie tam, … Continued

Badania rzymskich doliów i kaukaskich qvevri sugerują, że antyczne wino mogło przypominać dzisiejsze wina naturalne i osiągać nawet 16 proc. alkoholu Starożytne wino mogło być mocne, trwałe i znacznie bardziej złożone, niż dotąd sądziliśmy. Rzymscy winiarze potrafili kontrolować fermentację, kolor, aromat i dojrzewanie trunku. Pomagały im w tym wielkie gliniane naczynia nazywane doliami. Naukowcy porównali … Continued